Per darvi la carica e prepararvi alla notte più spaventosa dell’anno, ho pensato di preparare degli insoliti pancake di colore arancione: pancake alla zucca con salsa al cioccolato fondente.
L’idea di unire la zucca ai pancake, normalmente considerata un ortaggio, mi è venuta pensando al suo gusto. È dolce ma non troppo e si presta alle più classiche preparazioni salate, lasciando spazio anche a preparazioni dolci, come questa.
I pancake alla zucca sono assolutamente da provare, visto che basta aggiungere della purea di zucca alla solita pastella da pancake. Copriteli di crema al cioccolato fondente e non ve ne pentirete.
Se per voi la zucca non è mai abbastanza, nel blog troverete altre due ricette che la vedono protagonista: la vellutata di zucca e patate da accompagnare con dei crostini e le lasagne zucca, funghi e salsiccia.
Fatemi sapere se avete provato i pancake alla zucca con la salsa al cioccolato fondente e se vi sono piaciuti… Se vi va, scattate una foto e condividetela su Instagram o su Facebook con l’hashtag #LeRicetteDelTegamino.
Buon appetito! 😃
Pancake alla zucca con salsa al cioccolato fondente
Ingredienti
Dosi per l'impasto dei pancake:
- 300 g di zucca a pezzettoni
- 200 ml di latte intero
- 125 g di farina 00
- 25 g di burro
- 15 g di zucchero a velo
- 2 uova intere
- 1 bustina di lievito per dolci
- 1 pizzico di sale
- I semi di una bacca di vaniglia (o 15 g di estratto)
Dosi per la crema al cioccolato:
- 200 g di cioccolato fondente a pezzetti
- 200 ml di panna fresca non zuccherata
Istruzioni
Preparate la purea di zucca:
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Cuocete in pentola a pressione per circa 15 minuti la zucca a pezzettoni
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Quando la zucca è ancora calda, schiacciatela con uno schiacciapatate per ricavarne una purea
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Lasciate raffreddare completamente la purea ottenuta.
Preparate la pastella per i pancake:
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Iniziate facendo fondere il burro e lasciatelo raffreddare completamente; dividete quindi gli albumi dai tuorli; setacciate la farina e il lievito, aggiungendo anche lo zucchero
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Mescolate il latte con i tuorli e il burro fuso. Aggiungete le polveri che avete setacciato e mescolate il tutto con uno sbattitore elettrico in modo che non si formino grumi
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Montate a neve gli albumi con un pizzico di sale e uniteli al composto di uova, burro, latte e farine
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A questo punto, sempre mescolando, unite anche la purea di zucca, che si sarà raffreddata
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Mettete la pastella ottenuta a riposare in frigo per almeno 15 minuti o, se preferite, per tutta la notte.
Passate alla cottura dei pancake:
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Ungete una padella con del burro. Quando sarà abbastanza calda, versate, aiutandovi con un mestolino, la pastella. Quest’ultima, a contatto con la padella calda, si solidificherà formando una specie di “frittatina”
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Quando vedrete comparire delle bollicine sulla superficie del pancake, sarà ora di girarlo.
Durante la cottura dei pancake, potete preparare la salsa al cioccolato fondente:
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Sciogliete a bagnomaria il cioccolato tagliato a pezzetti con la panna, ottenendo una salsa lucida e profumata.
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