I pancake sono uno dei dolci di origine straniera che più amo. Facili e veloci da preparare, offrono un’alternativa alla “solita” colazione dolce a base di torte, tortini, biscotti o brioche.
Inoltre, se ci si alza tardi dopo un sabato sera di festeggiamenti, sono un’ottima idea per quello che io chiamo colapranzo, vale a dire una via di mezzo tra una colazione portata (troppo) avanti e un pranzo anticipato.
La versione classica (e anche la mia preferita!) è quella che li vede serviti insieme allo sciroppo d’acero e alla frutta fresca. Nulla vieta però di abbinarli a marmellata o cioccolato fuso.
Qui vi presento la versione che preferisco, vale a dire quella con lamponi, mirtilli e sciroppo d’acero. Potete usare anche altra frutta in base alla stagione: fragole in primavera, pesche in estate e banane per i mesi più freddi.
Che ne dite di provare anche una versione diversa di pancake, magari con la zucca?
Se invece volete cimentarvi nella preparazione di pancake diversi dal solito, date un’occhiata alla versione con la zucca e la salsa al cioccolato.
Fatemi sapere se avete provato i miei pancake con lamponi e mirtilli e se vi sono piaciuti… Se vi va, scattate una foto e condividetela sui social con l’hashtag #LeRicetteDelTegamino.
Buon appetito! 🙂
Pancake lamponi, mirtilli e sciroppo d'acero
Ingredienti
- Per la pastella:
- 200 ml di latte intero
- 125 g di farina 00
- 25 g di burro
- 15 g di zucchero a velo
- 2 uova intere
- 1 bustina di lievito per dolci
- 1 pizzico di sale
- 1 bacca di vaniglia (o 15 g di estratto)
- Per la guarnizione:
- lamponi freschi q.b.
- mirtilli freschi q.b.
- sciroppo d’acero q.b
Preparazione
Iniziate preparando la pastella per pancake:
Iniziate facendo fondere il burro e lasciatelo raffreddare completamente. Dividete quindi gli albumi dai tuorli. Setacciate la farina e il lievito
Mescolate il latte con i tuorli e il burro fuso. Aggiungete la farina e il lievito mescolando, in modo che non si formino grumi
Montate gli albumi a neve morbida con un pizzico di sale e lo zucchero
Unite i due composti e mettete la pastella ottenuta a riposare in frigo per almeno 15 minuti.
Per ottenere dei pancake più soffici e gustosi, lasciate riposare la pastella in frigo tutta la notte.
Cuocete i pancake:
Ungete una padella con del burro e quando sarà abbastanza calda, versate la pastella con l'aiuto di un mestolino.
La pastella, a contatto con la padella calda, si solidificherà formando una specie di “frittatina”.
Quando vedrete comparire delle bollicine sulla superficie del pancake, sarà ora di girarlo
Mettete 3 o 4 pancake su un piatto, annaffiateli di sciroppo d’acero e guarnite con mirtilli e lamponi, o con la frutta che più vi piace.
Note
Un accorgimento per ottenere dei pancake perfetti è legato a come ungerete la padella con il burro. Io taglio un pezzetto di burro dal panetto e lo avvolgo in una garza sterile e lo passo sulla superficie calda della padella. Così facendo non rischierete di avere pancake unti di burro e che non si bruceranno durante la cottura.
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