Per la serie la dieta la cominciamo il 2 gennaio anzi, meglio ancora, l’8 direttamente…
Cosa succede quando metti insieme il pandoro e la crema al mascarpone? Nasce il PANDORAMISU!
Come vi avevo promesso nell’articolo del crumble di panettone, pere e cannella, ho pensato anche a una ricetta dedicata agli amanti del pandoro.
Prima di cominciare però, sono necessarie due doverose premesse, vale a dire due fondamentali caratteristiche che dovete avere per sopravvivere a questo dolce:
- bisogna essere dei veri amanti del pandoro, di quelli che lo usano per fare la “scarpetta” nella crema al mascarpone, nella mostarda o lo usano al posto del pane quando mangiano “pane e cioccolata”;
- il livello di tolleranza allo zucchero dovrà essere davvero altissimo, visto che si tratta di strati di crema al mascarpone intervallati da pandoro ammorbidito con una bagna alcolica e zuccherina a base di arancia e rum.
Come servire il pandoramisù?
Il pandoramisù può essere servito in bicchieri, come ho fatto io, intervallando pezzi di pandoro e crema al mascarpone, terminando con la classica spolverata di cacao.
Se invece volete stupire i vostri ospiti vi consiglio di usare dei mini pandori (del peso di circa 80g) che si trovano facilmente nei supermercati ben forniti. Tagliateli in quattro fette per il largo e “rimontateli” intervallando crema al mascarpone e fetta di pandoro. Spolverizzate a piacere con zucchero a velo o cacao amaro. Questa operazione andrà fatta prima di servirli.
Se optate per la preparazione nel bicchiere, avanzerete vari ritagli di pandoro. Ma niente paura ho la soluzione anche per questo. Prendete i ritagli, metteteli in un sacchetto, aggiungete dello zucchero a velo e sbattete bene. E voilà, la colazione per i giorni a venire è servita.
Come ci siamo detti all’inizio, la dieta la cominciamo l’8 gennaio! 😉
Fatemi sapere se avete preparato il pandoramisù e se vi è piaciuto… Se vi va, scattate una foto e condividetela su Instagram o su Facebook con l’hashtag #LeRicetteDelTegamino.
Buon appetito! 🙂
Pandoramisù
Ingredienti
- 300 g di pandoro
- 250 g di mascarpone
- 75 g di zucchero semolato
- 2 uova
- 1 arancia non trattata
- 1 pizzico di sale
- Cacao amaro q.b.
Per la bagna alcolica:
- 50 g di acqua
- 50 g di succo d'arancia
- 30 g di zucchero
- 3 cucchiai di rum
Istruzioni
Per preparare il pandoramisù, iniziate a preparare la crema al mascarpone:
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Prendete l'arancia, grattugiate la buccia e spremetene il succo.
Tenete da parte il succo che vi servirà per la bagna alcolica -
Aiutandovi con un cucchiaio di legno, incorporate ai tuorli montati con lo zucchero il mascarpone, gli albumi montati a neve che avevate riposto nel frigo e metà della buccia d'arancia grattugiata. Ricordate di mescolare sempre dal basso verso l'alto, in modo da non smontare gli albumi.
Lasciate riposare la crema in frigorifero per almeno 3 ore, in modo che si rassodi.
Nel frattempo potete preparate la bagna alcolica:
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In un pentolino sciogliete l'acqua con lo zucchero
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Aggiungete il rum e il succo d'arancia e cuocete per 2 minuti
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Togliete il pentolino dal fuoco e fate raffreddare completamente.
Preparate i bicchieri (o le coppette) di pandoramisù:
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Tagliate il pandoro a dadini
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Iniziate a creare gli strati con il pandoro, bagnatelo con la bagna alcolica e coprite con la crema al mascarpone.
Continuate fino al bordo del bicchiere (o della coppetta), spolverate con il cacao amaro e mettete in frigo a riposare fino al momento del servizio.
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