Per continuare la serie benvenuta primavera oggi in tavola ci sono le tagliatelle con i piselli. Un altro frutto di questa stagione sono i piselli dei legumi verdi, piccoli, tondeggianti e dal gusto dolciastro. Io amo mangiarli non solo con le tagliatelle, ma anche nelle vellutate o come contorno.
Le tagliatelle con i piselli sono un piatto di pasta che fa proprio primavera, grazie al giallo paglierino della pasta e al verde vivo di questi legumi. Inoltre sono facili e veloci da cucinare: se sono freschi in 20 minuti saranno pronti. Ogni anno faccio scorta di piselli e li conservo nel congelatore, pronti per essere utilizzati in ogni momento dell’anno per preparare pasta, creme e vellutate. Sono ottimi anche come contorno con l’aggiunta di cubetti di prosciutto (per i carnivori) o carote (per chi preferisce un contorno vegetale).
Fatemi sapere se avete preparato le tagliatelle con i piselli e se vi sono piaciute… Se vi va, scattate una foto e condividetela su [icon type=”instagram” size=”16px”] Instagram, su [icon type=”facebook” size=”16px”] Facebook o con un [icon type=”twitter” size=”16px”] cinguettio su Twitter usando l’hashtag #LeRicetteDelTegamino.
Buon appetito! 😃
Tagliatelle con i Piselli
Ingredienti
Per le tagliatelle:
- 200 g di farina 00
- 200 g di semola rimacinata di grano duro
- 4 uova
- 4 pizzichi di sale
- 1 cucchiaio di olio extra vergine di oliva
Per il sugo:
- 500 g di piselli (già sgranati)
- 1/2 cipolla
- Acqua q.b.
- Olio extra vergine di oliva q.b.
- Prezzemolo q.b.
- Sale e pepe q.b.
Istruzioni
Per preparare le tagliatelle con i piselli, iniziate con le tagliatelle:
-
In una ciotola mescolate tutti gli ingredienti, fino ad ottenere dei bricioloni
-
Trasferite tutto sul tavolo (meglio se su un tagliere di legno) e impastate energicamente fino a che la pasta non sarà liscia ed elastica. Ci vorranno almeno 10 minuti
-
Rimettete la pasta nella ciotola, copritela con un canovaccio e fatela riposare 10-15 minuti
A questo punto ci sono due opzioni:
-
Armarsi di pazienza e mattarello, tirare la pasta fino a renderla una sfoglia sottile, arrotolarla (cospargendola prima con un po' di farina) e tagliare delle striscioline della larghezza di circa 1 cm
-
Essere così fortunati da avere una macchina per la pasta fatta in casa che vi aiuterà a stendere la pasta e poi taglierà le tagliatelle con l'accessorio in dotazione.
La pasta andrà poi cotta in acqua bollente salata per circa 5 minuti, ma mentre preparate i piselli, lasciatela riposare sul tavolo spolverata di farina.
Adesso prepariamo i piselli:
-
Tritate mezza cipolla e fatela rosolare nell'olio extra vergine di oliva
-
Quando la cipolla sarà dorata, versate i piselli, fate insaporire per qualche minuto, coprite con acqua e aggiungete sale e pepe a piacere
-
Lasciate cuocere per circa 45 minuti a fuoco basso, fino a quando l'acqua non si sarà asciugata.
Solo alla fine aggiungete anche il prezzemolo.
Nessun commento