Quando le giornate iniziano ad accorciarsi, le foglie cadono dagli alberi, la nebbia e la foschia ci accompagnano dalla mattina alla sera, vuol dire che l’autunno è ufficialmente arrivato. Così ho sempre più voglia di mangiare qualcosa di caldo e avvolgente, come una vellutata di zucchine e patate.
La base di partenza della vellutata di zucchine e patate è la stessa di quella con la zucca e le patate. Basterà del brodo vegetale, delle patate, sostituendo le zucchine alla zucca.
Vellutata di zucchine e patate in pentola a pressione
Una mia lettrice ha provato a fare la vellutata di zucca e patate con la pentola a pressione, ed è stata così gentile da dirmi come ha fatto. Ho deciso di riportare la sua esperienza da usare anche per la vellutata di zucchine e patate.
Lei ha usato un litro di brodo vegetale (al posto di mezzo) e l’ha cotta per 20 minuti in pentola a pressione prima di frullare.
Fatemi sapere se avete provato la mia vellutata di zucchine e patate e se vi è piaciuta… Se vi va, scattate una foto e condividetela su Instagram o su Facebook con l’hashtag #LeRicetteDelTegamino.
Buon appetito! 😃
Vellutata di zucchine e patate
Ingredienti
- 600 g di zucchine a pezzettoni
- 230 g di patate a pezzettoni
- 1 cipolla bianca
- 500 ml di brodo vegetale
- Sale e pepe nero q.b.
- Olio extra vergine di oliva q.b.
Istruzioni
Preparate le verdure:
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Lavate le zucchine e tagliatele a pezzettoni
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Pulite anche le patate, sbucciatele e tagliate anch'esse a pezzettoni, della stessa grandezza delle zucchine
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Infine tagliate la cipolla a rondelle.
Mettete una pentola capiente con i bordi alti sul fuoco:
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Fate soffriggere la cipolla con l'olio extra vergine di oliva a fuoco medio
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Quando la cipolla sarà dorata, versate le patate e e le zucchine e fate insaporire aggiungendo qualche pizzico di sale
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Coprite con il brodo vegetale e lasciate cuocere, sempre a fuoco medio, per circa 20 minuti, assicurandovi che il liquido non si asciughi troppo.
Passato il tempo:
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Controllate che le verdure siano cotte e frullate tutto con il mixer ad immersione
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Aggiustate di sale e aggiungete una macinata di pepe nero.
Note
Quando l'avrete messa sul piatto, guarnite a piacere con un filo d'olio extra vergine di oliva e con dei crostini, preparati durante la cottura delle verdure.
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