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Muffin cocco e cioccolato

Porzioni 20 muffin

Ingredienti

  • 190 g di farina 00
  • 190 g di farina cocco
  • 180 g di zucchero semolato
  • 150 g di burro morbido
  • 120 g di gocce di cioccolato
  • 250 ml di latte fresco alta qualità
  • 2 uova intere
  • 1 tuorlo
  • 1 bustina di lievito vanigliato
  • 1 bustina di vanillina
  • 1 pizzico di sale

Istruzioni

Per preparare l'impasto, iniziate con le farine e il burro:

  1. Setacciate la farina 00 e il lievito, miscelando tutto con la farina di cocco

  2. Fate ammorbidire il burro a temperatura ambiente, aggiungete lo zucchero, la vanillina e un pizzico di sale.
    Con l'aiuto di uno sbattitore elettrico, mescolate fino ottenere una crema gonfia e lucida

  3. A questo punto aggiungete le uova, una alla volta, continuando a mescolare con lo sbattitore

  4. Iniziate quindi ad aggiungere il mix di farine alternato con il latte, sempre mescolando. Dovrete ottenere un composto omogeneo

  5. Per ultimo, aggiungete le gocce di cioccolato leggermente infarinate, amalgamando con un cucchiaio di legno o un mestolo in silicone.

Adesso accendete il forno con la funzione ventilato e preriscaldatelo a 180°:

  1. Prendete uno stampo per muffin e mettete all'interno dei pirottini di carta da forno

  2. Riempite ogni pirottino con l'impasto fino circa a metà

  3. Cuocete per 20 minuti circa.
    Prima di sfornare i muffin cocco e cioccolato, fate comunque la prova stecchino.