Per preparare il pandoramisù, iniziate a preparare la crema al mascarpone:

1. Prendete l'arancia, grattugiate la buccia e spremetene il succo.
   Tenete da parte il succo che vi servirà per la bagna alcolica

2. Separate i tuorli dagli albumi.
   Montate gli albumi a neve ben ferma con un pizzico di sale e riponeteli nel frigorifero.
   Aiutandovi con uno sbattitore elettrico, in un'altra terrina, montate a lungo i tuorli con lo zucchero (per circa 10 minuti), fino a quando non risulteranno gonfi e spumosi
   

3. Aiutandovi con un cucchiaio di legno, incorporate ai tuorli montati con lo zucchero il mascarpone, gli albumi montati a neve che avevate riposto nel frigo e metà della buccia d'arancia grattugiata. Ricordate di mescolare sempre dal basso verso l'alto, in modo da non smontare gli albumi.
   

Lasciate riposare la crema in frigorifero per almeno 3 ore, in modo che si rassodi.

Nel frattempo potete preparate la bagna alcolica:

1. In un pentolino sciogliete l'acqua con lo zucchero

2. Aggiungete il rum e il succo d'arancia e cuocete per 2 minuti

3. Togliete il pentolino dal fuoco e fate raffreddare completamente.

Preparate i bicchieri (o le coppette) di pandoramisù:

1. Tagliate il pandoro a dadini

2. Iniziate a creare gli strati con il pandoro, bagnatelo con la bagna alcolica e coprite con la crema al mascarpone. 
   Continuate fino al bordo del bicchiere (o della coppetta), spolverate con il cacao amaro e mettete in frigo a riposare fino al momento del servizio.