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Spaghetti Profumati al Curry con Uvetta e Pinoli

Porzioni 4 persone

Ingredienti

  • 400 g di spaghetti
  • 12 cucchiai di olio extra vergine di oliva
  • 4 cucchiai di pinoli
  • 2 cucchiai di uvetta
  • 4 spicchi d'aglio
  • Curry giallo q.b.
  • Sale q.b.

Istruzioni

Per preparate gli spaghetti profumati al curry bastano pochi passaggi:

  1. Per prima cosa mettete in ammollo l'uvetta coprendola con dell'acqua calda

  2. Continuate pelando gli spicchi d'aglio, tagliateli a metà e fateli soffriggere in padella con l'olio

  3. Scolate l'uvetta dall'acqua e, quando l'aglio sarà dorato, aggiungetela insieme  ai pinoli. Fate rosolare per un paio di minuti e spegnete il fuoco

  4. A questo punto, mentre l'olio è ancora caldo, aggiungete il curry a piacere, anche se io vi consiglio di metterne un cucchiaino

  5. In una pentola fate bollire l'acqua, salatela e fate cuocere gli spaghetti, tenendo da parte un mestolino di acqua di cottura che vi aiuterà a condire la pasta

  6. Scolate gli spaghetti e versateli nella padella con l'olio, l'uvetta, i pinoli e il curry

  7. Mescolate tutto, aiutandovi con l'acqua di cottura tenuta da parte prima, e servite. Se vi piace, alla fine, potete aggiungere un'altra spolverata di curry.