Per preparare le tagliatelle con i piselli, iniziate con le tagliatelle:

1. In una ciotola mescolate tutti gli ingredienti, fino ad ottenere dei bricioloni
2. Trasferite tutto sul tavolo (meglio se su un tagliere di legno) e impastate energicamente fino a che la pasta non sarà liscia ed elastica. Ci vorranno almeno 10 minuti
3. Rimettete la pasta nella ciotola, copritela con un canovaccio e fatela riposare 10-15 minuti

A questo punto ci sono due opzioni:

1. Armarsi di pazienza e mattarello, tirare la pasta fino a renderla una sfoglia sottile, arrotolarla (cospargendola prima con un po' di farina) e tagliare delle striscioline della larghezza di circa 1 cm

2. Essere così fortunati da avere una macchina per la pasta fatta in casa che vi aiuterà a stendere la pasta e poi taglierà le tagliatelle con l'accessorio in dotazione.

La pasta andrà poi cotta in acqua bollente salata per circa 5 minuti, ma mentre preparate i piselli, lasciatela riposare sul tavolo spolverata di farina.

Adesso prepariamo i piselli:

1. Tritate mezza cipolla e fatela rosolare nell'olio extra vergine di oliva

2. Quando la cipolla sarà dorata, versate i piselli, fate insaporire per qualche minuto, coprite con acqua e aggiungete sale e pepe a piacere

3. Lasciate cuocere per circa 45 minuti a fuoco basso, fino a quando l'acqua non si sarà asciugata.
   Solo alla fine aggiungete anche il prezzemolo.

A questo punto non vi resta che cucinare le tagliatelle e condirle con i piselli.